Sortiment Bintje och King Edward står idag för cirka 50-60 % av svensk potatisproduktion. Dessa två sorter har odlats i Sverige under närmare 30 år, och sorterna har kommit att bli relativt omoderna. Det odlas fortfarande både Bintje och King Edward av god kvalitet men marknadens allt högre ställda kvalitetskrav innebär att sortförädling är av yttersta vikt. Varför alla nya sorter? Produktutveckling Högre kvalitet både vad det gäller kokegenskaper men också ur utseendemässiga aspekter. Många av de äldre sorterna klarar inte av dagens krav när det gäller stabila kokegenskaper samt ett tilltalande utseende för att motsvara marknadens allt högre ställda krav. Miljön. Moderna sorter kan odlas betydligt skonsammare för miljön. Moderna sorter kräver inte samma doser av exempelvis bekämpningsmedel, gödsling osv för att avkasta en kvalitativ och kvantitativ produkt. Moderna sorter har högre motståndskraft mot vanligt förekommande skador och sjukdomar. Större skördar med högre kvalitet per hektar för odlaren med moderna sorter. En inte minst viktig faktor när kvalitetskraven ökar men prisnivån sjunker. Detta är ett par parametrar som talar för sortförädling.